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时间:2019-07-09 来源:太阳城线上娱乐

儋州粽子是海南儋州汉族传统名点,具有悠长历史且风韵奇特。儋州粽子种类繁多,身形硕大,从叶到馅都极具特色,尤以伏波虾米红鱼粽、香肉粽、鱿鱼粽、干贝粽等最为出名。儋州粽子色香味俱全,且悉数食材通盘保证原生态,没有任何的人工添加,现已成为海南脱销的处所特产之一。

薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃,有种种馅类,芝麻类、花生类、椰丝类……但它并不注意馅料,而更为注意糯米皮是否蒸得柔软滑而不粘,这才是真正的功夫。剥掉皮相的一层绿绿的叶子,轻轻的咬一口,粘粘的,滑滑的,甜甜的,软软的,一股轻轻的椰香,原来,糯米也能做出云云味道。

海南风韵小吃许多,较为奇怪的要算"煎堆"了,海口又称"珍袋"(均为海南边言音译),一种油炸米成品。荣耀金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,而又柔滑粘连,馅又香甜可口。食用时,须用剪刀剪成小块或用手掰破分片。煎堆风韵独特,制作讲究。须精选新奇糯米,入水浸泡5小时摆布。然后再用石碾碾为米粉状,用筛子筛取讲求部分,再用水搓成粉团,放进锅中煮熟,然后渗和余下的糯米粉用手搓擦,使其匀称,尔后捏成拳头大小的空心米团子,加进馅料。馅料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖等,接着把芝麻洒在团子表皮上,放进油锅里炸,油最好是椰子油或花生油。油炸时,边炸边不停地翻动,使其厚薄平等,圆圆均匀,几分钟后捞起,凉一会再炸,如此三、四次,直到表皮呈黄灿灿的。

长坡米烂 -海南儋州市长坡镇是宣伦江干边一座小镇,小镇以风韵小吃“米烂”而着名。米烂又叫米烂仔,其制作方法复杂而细致,将大米浸入水中一至二日,取出磨成稀泥状,用干净的纱布包裹,搓成米烂团,入铁锅煮熟,取出放在石臼里椿烂,插足适量的“熟浆”,并搓烂均匀,在金属制成的“米烂镜”里轻摇,让软软的米糊成丝状漏入隆重满沸腾水的铁锅中,约五分钟捞出,便是细丝状的米烂。食用时把米烂盛入碗中加上蒜头油菜,牛肉干丝,花生粉,猪腩,葱花,胡椒,辣椒、酱油、姜等配,用筷子掺匀,既香甜可口尚有醒酒的功能从命呢!

儋州排浦、大成等镇盛产好番薯,用其酿制的番薯酒颇负盛名,被称为儋州“茅台”,是儋州人民用来欢迎远方贵宾的好酒。详细制作经由如下:

   1、质料:首要是酒饼和番薯片。酒饼是从山上搜聚十几种芬芳的植物叶晒干后与大米掺在一路打成粉后捏成鸡蛋样大,置于稻秆堆里发酵数天,取出晒干使用。

   2、酿造:一样经酒饼建造、薯片和薯块发酵、煮酿三个阶段。鲜薯块或干薯片煮熟晾干后与酒饼拌和,立即装入坛罐盖严让其发酵,半个月后上锅蒸馏就得其酒。此酒醇香、味甘、有润喉、生津之功和滋长食欲之效。饮时感到特别地香爽。

   3、礼仪:喝“儋州茅台”在屯子非常遍及。客人登门,主人必端出它,以示礼遇。客人走时,主人非送一瓶不行,以表心意。


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